水果加工产品有罐头、蜜饯、果干、饮料等产品，可以加工的水果非常多，且加工的方式很多，而加工过程中难以避免产生大量的工业废水——食品加工废水。

（1）这类的食品加工废水主要来源于3个地方：①加工过程中产生的废水，有水果前处理废水、加工过程产生的废水以及成品产生的废水，这是它浓度高和废水量大的主要来源；②辅助工程产生的废水，有设备冷却水、清洗设备、清洗容器、消毒等废水；③其他排放废水，有生活废水等。

（2）一般水果加工废水的废水量非常多（我们有两个案例的废水量超过了2000m3/d），并且具有季节性，一些产品只能在固定的时间进行加工生产。根据它的来源与特性，水果加工废水是具有浓度高、可生化性较好、具有波动性等特点，含有的污染物以SS和COD为主，有果胶、果渣、碳水化合物、维生素、有机酸、糖等。

（3）目前处理食品加工废水以物化处理为辅助，生化处理为主的方式进行对污染物去除。物化预处理措施是通过投加药剂的方式降低废水中悬浮物浓度以及部分的有机物浓度，保证后续厌氧处理的效果；

生化处理是通过微生物的作用将其内的有机物、氨氮、磷等污染物进行去除，前端一般为厌氧生物处理，是去除有机物最多的地方，产物二氧化碳和甲烷。

处理方案为“格栅\集水池\气浮系统\调节池\UASB反应器\两级接触氧化池\二沉池”。

气浮系统进入气浮池，利用复配的混凝剂，(铝盐和高分子絮凝剂等)的电中和、吸附架桥和网捕作用对废水中的细小悬浮物和胶体进行絮凝聚合，再通过溶气气浮装置使絮体等难以通过沉淀，分离较轻的悬浮物，随微气泡上浮到水面，进行固液分离，是一个很高效的废水处理方式。

UASB反应器的应用范围是很广泛的，我们在这使用主要是去除有机物。通过在反应器底部与颗粒污泥接触反应去除大部分有机污染物，经过气、固、液三相分离器分离后，废水进入沉降区，污泥回流到反应器底部，补充反应器内的微生物量，出水通过反应器顶部的出水口流出，厌氧产生的沼气进入收集装置。