起酥油从英文“变短（shorten）”一词转化而来，意思是用这种油脂加工饼干等食物，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指精炼的动植物油脂或动植物油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、酪化性、起酥性等功能的固体状或流体状油脂制品。一般不会直接食用，而是用于加工各种糕点、面包或煎炸食品。

起酥油最初是美国人通过精制棉油与牛硬脂掺合制成的，后引进欧洲的催化剂加工油脂技术，才慢慢变成了今天的样子。我国是在上世纪80年代初才开始有厂家生产的，因此，起酥油在国内的使用时间并不长。近几年烘焙在国内渐渐流行开来，才有越来越多的人开始了解和使用起酥油。那么起酥油加工废水怎么处理呢，下面我们一起来了解一下。

某企业现在正在筹建新的加工厂，主要是做动物油脂起酥油提炼，期间企业遇到了什么问题？

企业在建设加工厂的同时，企业也考虑到了生产废水问题，建设一个污水处理站是势在必行。但根据以往企业的经验，这类生产废水不仅含有大量油脂，而且有机物浓度高，导致了这类油脂废水处理过程是具有一定的难度。

实际情况

面对这类油脂废水问题，企业寻找有经验的污水处理公司是正确的选择。我们在与该企业沟通的过程中更是了解到，每天的废水量在50m3左右，COD浓度高达5000mg/L，含有大量的氨氮污染物。

因此，在为该油脂加工厂设计污水处理站的时候也需要考虑到了油脂废水中的氨氮污染物的问题。

某油脂废水处理工程的处理方案

针对油脂废水的情况以及特点，建设了一个污水处理站——气浮和生化处理等。

其中预处理是能起到很关键的作用，采用了调节池与混凝气浮池的结合，主要目的是去除油脂废水中的大量悬浮物、动物油以及固体杂质。实际运行当中COD浓度也会有所降低，进而能提高后续生化处理的效果。

生化处理目的是去除油脂废水中的有机物以及氨氮，其中根据微生物的需氧量分为厌氧生物处理、缺氧生物处理以及好氧生物处理。

厌氧生物处理采用了水解酸化池，将大分子污染物进行分解，进而提高了油脂废水的可生化性。

缺氧生物处理与好氧生物处理的联合，主要是将油脂废水中的有机物以及氨氮进行处理，出水COD浓度和氨氮浓度可分别降低至100mg/L以下和40mg/L以下。

经后续处理企业的油脂废水达到了排放标准，该方案也可供大多数有油脂废水的企业参考，实际根据情况进行设计。