罐头的种类有很多种，比如说水果罐头、肉类罐头、蔬菜罐头等，再根据原材料的不同，更细分成很多种类型。在罐头加工的各个步骤当中会产生大量的食品废水，例如某企业每天就有1500m3的废水排出，需要通过合理的废水处理工艺完成净化，达标排放。

根据它的产业类型，我们也可以称之为“罐头生产废水”，主要特征是水量大、有机浓度较高、悬浮物浓度较高、易腐蚀等。某企业是主要生产柑橘罐头，水量超过了2000m3/d，有COD浓度超过6000mg/L的酸处理废水，其它废水还有前处理废水（热烫、浸泡等）、碱处理废水、漂洗废水、杀菌废水等。

而该项目的罐头生产废水含有非常多的糖类、果胶、酸碱、果皮、果肉等污染物，成分也很复杂，难以通过传统的生化处理工艺，实现达标排放。

物化处理+生化处理是常应用在食品废水的治理上，该项目的罐头生产废水也是常用这样的方式。

①物化处理是在预处理阶段使用到的方法之一。罐头生产废水通过前面的格栅、调节池、沉淀池等预处理，可以做到去除大部分的大颗粒悬浮物和调节水质、水量等作用。后续的废水即可进入混凝气浮阶段（物化处理的一种工艺），可以将混凝气浮阶段分为了多个区域。

混凝区，废水与混凝剂通过机械搅拌混合，并在混凝区内进行水力扩散，进水中胶体颗粒脱稳；絮凝区，脱稳后的颗粒只需少量的絮凝剂便能形成稳定的矾花；气浮区，在絮凝阶段形成的矾花将附着在微气泡上，并被气泡带到水面；固液分离区，废水与污染物实现固液分离的地方。

②生化处理是解决食品废水中有机物污染物的问题。一般是要有厌氧生物处理和好氧生物处理，比如某食品企业会采用UASB反应器+生物接触氧化做为其的生化处理。而罐头生产废水可采用水解酸化+生物接触氧化做为其的生化处理，具有投资成本较低、运行费用低、耐冲击负荷等特点。

水解酸化是将厌氧处理的阶段控制在第一阶段和第二阶段——水解和酸化，水解阶段，微生物通过释放胞外自由酶或连接在细胞外壁上的固定酶来完成生物催化氧化反应(主要指大分子物质分解为小分子及其水溶物)；酸化阶段，酸化菌将上述小分子转化为更为简单的化合物并分泌到细胞外，主要产物有挥发性脂肪酸、醇类、乳酸等。

（COD去除率一般，但是可将大分子污染物降解成小分子污染物，也有缓冲的功能：调节水质、水量。）

生物接触氧化法是具有COD去除率高、运行管理方便、无需污泥回流、产生污泥少的特点，可应用在很多的工业废水处理上。实际上也可通过多个生物接触氧化池来串联，形成多段式，可以更稳定地处理废水。

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