腌咸菜泡菜厂的废水主要来源于菜叶、菜茎、调料等原料的清洗、腌制过程中的废水以及生产过程中使用的清洗水、消毒水等废水。这些废水中含有高浓度的有机物、氨氮、总磷等污染物，如果不进行处理直接排放到环境中，将对周边环境造成很大的污染。

为了解决这些问题，腌咸菜泡菜厂需要建立科学的污水处理系统，将废水处理成达到国家排放标准的水质再进行排放。本文将详细介绍腌咸菜泡菜厂污水处理方案及工艺流程。

腌咸菜泡菜厂废水的污染物主要包括：

有机物：腌咸菜泡菜厂生产过程中，蔬菜在清洗、腌制过程中会释放大量的有机物，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。这些有机物会消耗氧气，降低水中溶解氧的浓度，对水生生物造成危害。

氨氮：腌咸菜泡菜厂生产过程中，菜叶、菜茎等蔬菜在腌制过程中会释放出大量的氨氮，超标的氨氮会对水生生物造成严重的危害，还会引起水体富营养化。

总磷：腌咸菜泡菜厂生产过程中使用的化学品、调味品等含有大量的磷，加之蔬菜本身也富含磷，废水中总磷含量较高，如果不处理直接排放，将会引起水体富营养化。

其他杂质：废水中还含有少量的悬浮物、沉淀物、杂质等，需要通过预处理去除。

综上所述，腌咸菜泡菜厂废水的处理需要考虑降解有机物、去除氨氮和总磷等污染物，同时也需要对废水进行初步处理，去除悬浮物和杂质，为后续处理提供良好的条件。

腌咸菜泡菜厂污水处理方案：

1.预处理

在废水排入处理系统前，需要进行初步处理，主要包括：沉淀、调节pH值、过滤等。

（1）沉淀

废水中的悬浮物和泥沙通过沉淀方式分离出来，减轻后续处理负荷。常用的沉淀剂有氯化铁、氢氧化铁等。需要注意的是，沉淀剂的使用量要根据废水的特性和沉淀效果来进行调整，以保证最佳的处理效果。

（2）调节pH值

腌咸菜、泡菜生产过程中产生的废水一般为酸性废水，pH值通常低于7，需要进行调节。常用的调节剂有石灰、氢氧化钠等，用量需根据废水的具体情况来决定，以保证pH值在7左右，以利于后续的处理。

（3）过滤

通过物理方式去除废水中的悬浮物和泥沙，以减轻后续处理负荷。常用的过滤材料有砂滤器、滤纸等，需要根据废水的特性和处理效果来选择适当的过滤材料。

2.生化处理

生化处理是指采用生物处理方法对废水进行处理，主要是利用微生物降解有机物质，使其转化为水和二氧化碳等无害物质，以达到净化水质的目的。

生化处理主要有两种方法：活性污泥法和生物膜法。

（1）活性污泥法

活性污泥法是一种常见的生化处理方法，利用一种特殊的污泥菌群将有机物质降解为水和二氧化碳等无害物质。这种方法需要一个生物反应器，通常称为活性池，其中污水与污泥混合，在一定的氧气条件下，微生物会将有机物质转化为污泥和气体。污泥被循环回流到活性池中，以保持微生物的数量和质量。经过活性污泥法处理后，废水COD、BOD等污染物质浓度可以大幅降低。

（2）生物膜法

生物膜法是一种新型的生化处理方法，它利用生物膜将污染物质降解为无害物质。生物膜是一种由微生物组成的附着于一定介质表面上的薄膜。生物膜法通常采用固定化生物反应器，这种反应器可以提高生物质的浓度，从而提高处理效率。同时，固定化生物反应器还能够减少生物质的冲刷和泥沙沉淀等问题。经过生物膜法处理后，废水的COD、BOD、SS等污染物质浓度可以得到明显的降低。

3.终端处理

经过预处理和生化处理后，废水中的有机物质质量已经得到了明显的降低，但仍然存在一些难以处理的污染物质，例如重金属离子、氮、磷等。这些污染物质需要通过终端处理来完成废水的最终净化。

终端处理可以采用多种方法，例如化学沉淀、生物吸附、纳滤、反渗透等方法。其中，化学沉淀法是常用的终端处理方法之一，其原理是通过加入化学药剂使废水中的污染物质沉淀，从而达到净化废水的目的。生物吸附、纳滤、反渗透等方法则利用吸附剂、滤膜等物质将污染物质去除，从而实现废水的净化。

4.废水排放标准

对于腌咸菜厂等食品加工企业的废水，其排放标准需要严格控制。根据《国家污水处理厂污染物排放标准》（GB 18918-2002）规定，腌咸菜厂废水排放的COD、BOD、SS等指标均应符合国家排放标准要求。