牛场污水处理方式主要包括以下几种：

1.物理处理：物理处理方法主要用于去除牛场污水中的悬浮物和固体颗粒。常见的物理处理方法包括筛选、沉淀、过滤和离心等。

2.生化处理：生化处理方法通过利用微生物将有机物质转化为无机物质，以达到去除有机污染物的目的。常见的生化处理方法包括活性污泥法、固定化生物膜法和厌氧消化等。

3.化学处理：化学处理方法主要是利用化学药剂进行污染物的沉淀、氧化、还原或中和反应，以去除污染物。常见的化学处理方法包括絮凝、沉淀、氧化和调节pH值等。

养牛废水的水质特点包括以下几个方面：

1.有机负荷高：养牛废水中含有大量的有机物质，如粪便、饲料残渣和尿液等，这些有机物质会导致废水的有机负荷较高。

2.氮、磷含量高：牛粪和尿液中富含氮和磷元素，因此养牛废水中的氮、磷含量较高。

3.pH值变化大：牛尿液中的尿素分解产生氨，使废水的pH值升高，而牛粪中的有机酸分解则会导致废水的pH值下降，养牛废水的pH值变化较大。

处理养牛废水的难点主要包括以下几个方面：

1.高浓度有机物：养牛废水中含有大量的有机物质，处理过程中需要有效降解这些有机物质，否则容易造成水体富营养化和水质恶化。

2.氮、磷去除困难：养牛废水中的氮、磷含量较高，氮磷的去除对于防止水体富营养化至关重要，但是氮、磷的去除比较困难，需要采用适当的处理方法和工艺。

3.pH值调控：养牛废水的pH值变化较大，处理过程中需要对pH值进行调控，以保证处理效果和微生物的正常生长。

4.大量固液分离：养牛废水中含有大量的悬浮物和固体颗粒，需要进行有效的固液分离处理，以减少废水中的固体物质含量。

综上所述，牛场污水处理方式主要包括物理处理、生化处理和化学处理。处理养牛废水的难点主要在于高浓度有机物、氮、磷的去除困难、pH值调控和大量固液分离。针对这些难点，需要采用适当的处理方法和工艺，确保养牛废水经过处理后符合排放标准，不对环境造成污染。