处理高浓度氨氮和高COD（化学需氧量）的废水需要采取综合的处理方法，通常包括以下步骤：

1.预处理：废水预处理旨在去除悬浮物、油脂和固体颗粒等杂质。这可以通过物理方法如筛网过滤、沉淀、搅拌沉淀等来实现。

2.调节pH值：氨氮废水通常是碱性的，需要将其pH值调节到适宜的范围。这可以通过添加酸类化学品（如硫酸）或碱类化学品（如氢氧化钠）来实现。

3.生物处理：采用生物处理技术可以有效地降解高COD和氨氮。最常见的方法是利用活性污泥法或生物膜法。在活性污泥法中，废水与含有细菌的活性污泥接触，细菌通过氧化废水中的有机物质来生长和繁殖，从而降低COD浓度。对于氨氮的去除，需要提供足够的氧气，以促进氨氮的硝化和硝化过程。在生物膜法中，将生物膜固定在载体上，废水通过生物膜与细菌接触，细菌通过附着在载体上的膜上进行降解。

4.深度处理：如果生物处理后的废水仍然不符合排放标准，可以考虑进一步深度处理。常见的深度处理方法包括活性炭吸附、高级氧化技术（如臭氧氧化、紫外光催化氧化）、反渗透、电化学方法等。

5.污泥处理：在处理高浓度废水时，产生的污泥通常也需要进行处理。污泥可以通过压榨、浓缩、消化、脱水等方法进行处理和处置。

需要注意的是，废水处理方案应根据具体情况进行设计，并符合当地的法规和标准。建议咨询专业的环境工程师或专家来制定最适合您情况的废水处理方案。